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泰山冰花煎餃
泰山冰花煎餃是以韭菜、豬肉、紅薯粉條為主料，面粉、水、鹽、雞粉、五香粉、料酒、生抽、香油、雞蛋、油為輔料的小吃。
原料
主料
韭菜、豬肉、紅薯粉條
輔料
面粉、水、鹽、雞粉、五香粉、料酒、生抽、香油、雞蛋、油
做法
1.買來的豬肉剁成肉餡，帶點肥肉會比較香，剁好的肉餡加適量料酒，少許鹽，雞粉和生抽腌一下；紅薯粉條泡發(fā)切碎；韭菜摘洗干凈，切碎；把豬肉餡兒，粉條末和韭菜末一起放入盆中，依個人口味加適量鹽，雞粉，五香粉，生抽，香油，攪拌均勻；
2.可以根據(jù)自己調(diào)的餃子餡兒量加入1~2個雞蛋，這樣做出的餃子餡兒會比較嫩；調(diào)好的韭菜豬肉餡兒；我買的是現(xiàn)成的餃子皮，包成餃子待用；鍋內(nèi)加適量油（鍋底上薄薄一層就可以，不要太多）；把包好的餃子碼在鍋內(nèi)，開小火煎1~2分鐘；
3.調(diào)一碗面粉水（稀一點就可以，面粉太多就沒有辦法形成漂亮的冰花了，從圖中可以看出我調(diào)的面粉水比較清）；餃子煎了1~2分鐘后倒入面粉水，沒過餃子1/3處即可；轉中火繼續(xù)煎3~5分鐘，在此期間要蓋上蓋子；待水分變少，鍋中發(fā)出滋滋的聲音時要再轉成小火，慢慢把水分焅干，這時餃子底部就會有一層漂亮的冰花了；要想完整保留冰花可以先把盤子蓋在餃子上，然后盤子和鍋一起翻過來，這樣冰花餃子就裝盤完成了~
4.怎么樣？是不是很漂亮捏~
