涼拌土豆絲

涼拌土豆絲是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、紅椒等。做法是往焯熟的土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點(diǎn)辣椒絲，拌勻即可。

菜品制作

制作步驟

步驟	具體操作	步驟圖
步驟1	土豆去皮洗凈
步驟2	洗凈的土豆切絲，練刀功的時(shí)候到了，切的越細(xì)越好，切不好的也可以用擦絲器。
步驟3	切好的土豆絲用清水洗幾遍，開(kāi)水燙一下或焯水都可以。焯過(guò)的土豆絲過(guò)兩邊涼水撈出控干水分。
步驟4	取一個(gè)大碗把土豆絲放進(jìn)去倒入鹽、醋、生抽、糖和辣椒油，可以放一點(diǎn)芝麻和香菜末，沒(méi)有可以不放拌勻即可。
步驟5	拌勻裝盤(pán)

食材

土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、火麻油

步驟

步驟	具體操作
步驟1	把土豆去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲
步驟2	擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍，把多余的淀粉沖掉，這樣成品才會(huì)好看
步驟3	青椒、洋蔥切絲，蔥切碎
步驟4	鍋里燒開(kāi)水，把土豆絲放進(jìn)去焯熟，因?yàn)榧?xì)，不用煮太久，基本上水開(kāi)了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了
步驟5	焯好的土豆絲放涼水里過(guò)涼、控水
步驟6	控完水的土豆絲放盆或大碗里，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋
步驟7	炒鍋燒熱放火麻油油，小火炸香花椒
步驟8	撈出花椒，將熱油倒在盆里，會(huì)發(fā)出滋滋的聲響
步驟9	最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可

小貼士

土豆本身是瘦身食物，所以，為了能夠更好地保留它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都是用火麻油來(lái)涼拌，這樣對(duì)想減肥的再合適不過(guò)，火麻油潤(rùn)腸通便、滋陰補(bǔ)虛、助消化，有利于把體內(nèi)的毒素排除出去。

食材準(zhǔn)備

土豆、紅椒、白醋、芝麻油、鹽、辣椒油。

制作步驟

食材準(zhǔn)備

土豆、白芝麻、食鹽、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油。

制作步驟

步驟	具體操作
步驟1	大土豆去皮洗凈，切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲；
步驟2	土豆絲用清水沖洗幾遍，把表面的淀粉都清洗干凈后用清水浸泡；
步驟3	鍋中燒鍋開(kāi)水，下泡過(guò)的土豆絲煮熟；
步驟4	煮好的土豆絲撈出過(guò)冷河，再放到加了冰塊的涼白開(kāi)里徹底冷卻，撈出瀝干；
步驟5	醋，生抽，糖，鹽，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，蔥花，花椒油和麻油調(diào)成料汁，澆在土豆絲上拌勻即可?。

原料

土豆，紅椒，薄荷葉，調(diào)料適量，紅椒絲，鹽，?白胡椒，白醋，味精及橄欖油調(diào)

制作步驟

步驟	具體操作
步驟1	將洗凈的土豆切成細(xì)絲;
步驟2	將土豆絲泡在水中十分鐘，去除其中所含部分淀粉;
步驟3	燒一鍋水，在水中加入少量的鹽和油;
步驟4	水開(kāi)后將土豆絲放入其中，水開(kāi)后煮上兩分鐘;
步驟5	準(zhǔn)備好一碗白開(kāi)水所做的冰水;
步驟6	土豆快煮好時(shí)加入紅椒絲;
步驟7	將煮好的土豆絲撈出來(lái)馬上放入冰水中;
步驟8	加入鹽，白胡椒，白醋，味精及橄欖油調(diào)味后攪拌均勻;
步驟9	裝入盤(pán)中，在上面撒上切好的薄荷葉絲即可。

注意事項(xiàng)

由于夏天溫度較高，為了保證衛(wèi)生健康，冰水所用的必須是涼白開(kāi)水。

食物原料

土豆

制作步驟

步驟	具體操作
步驟1	土豆洗干凈，去皮切成細(xì)絲。
步驟2	把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水。（這樣不黏鍋，更脆嫩些）
步驟3	鍋里燒開(kāi)水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋。
步驟4	再次燒開(kāi)后，撈出，控干，放涼。

食材明細(xì)

土豆適量、素雞適量、紅油適量、老干媽辣椒醬適量、蒜適量、芝麻油適量、花椒油適量、生抽適量、醋適量、鹽適量、白糖適量、蔥適量

制作步驟