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輕奶酪蛋糕
輕奶酪蛋糕是甜品，主要食材是奶油奶酪130克、牛奶120ML、雞蛋4個、無鹽黃油40克、糖40克、低筋面粉40克。
材料
（6寸不沾膜）
奶油奶酪130克、牛奶120ML、雞蛋4個、無鹽黃油40克、糖40克、低筋面粉40克
做法
1、將室溫軟化的奶油奶酪和一半的牛奶隔熱水攪拌至奶酪融化、均勻。
2、雞蛋分開蛋白的蛋黃，蛋黃中加入剩下的牛奶拌勻。
3、加入融化黃油和過篩的低粉攪拌均勻。
4、將蛋黃糊加入奶酪糊中攪拌成均勻細膩的奶酪糊。
5、蛋白打至濕性發(fā)泡，打發(fā)過程中糖分兩次加入。
6、取少量打發(fā)的蛋白與奶酪糊拌勻，再全部倒入蛋白中用橡皮刮刀切拌均勻，倒入模型中，烤箱150度預熱，隔水烘烤1個小時后取出，趁熱脫模。
提示
1、如果使用普通模型，而不是不沾膜的話，要在模型底部墊一張油紙，模型邊緣要涂一層黃油。
2、蛋白與奶酪糊攪拌時要用切拌的方法，不要攪拌過度以免蛋白消泡。
3、隔水烘烤要用冷水，烘烤過程中如果發(fā)現(xiàn)水少了要加水。
