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什錦豆腐
目錄
什錦豆腐是浙江省地方風(fēng)味小吃，屬于浙菜系。此菜味道鮮美，美觀大方，富于營養(yǎng)。主料為豆腐（比一般豆腐結(jié)實），配以豬蹄肉、蟶干、海蠣、蛤肉、蝦仁、香菇、冬筍片、蒜頭、生姜等輔料以及酒、鹽、糖等佐料，用慢火燒煮至豆腐內(nèi)部產(chǎn)生空隙而止。什錦豆腐的主、輔料為葷、素搭配，清香可口，營養(yǎng)豐富。
制作方法
原料
豆腐250克，胡蘿卜50克，牛肉100克，鮮豆腐200克，蘑菇100克，豆油250克（實耗75克），料酒25克，醬油50克，精鹽2克，糖10克，蔥10克，姜5克，味精2克，淀粉15克
制作過程
1、將豆腐、去皮胡蘿卜、牛肉均切成豌豆大??；豌豆去皮；大蔥、生姜去皮，均剁成碎末 2、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，燒五成熱，投入豆腐丁稍炒，撈出，控干；胡蘿卜丁和豌豆分別放入開水鍋中焯一下，撈出，控干 3、炒鍋凈后，放入25克豆油，燒熱時，下入牛肉、蔥末、姜末，煸炒幾下，加少許水，再放醬油、鹽、糖、料酒，湯沸后放入豆腐丁、胡蘿卜丁、豌豆、味精，用淀粉勾芡，即可
小貼示：
*（如果你用的是鮮香菇，在第4步中直接加水就可以了?。?/p>
*（菜出鍋之前，淋少許香油，菜菜的味道會更香哦！怕肥的同志就算了?。?/p>
