香蕉

香蕉（Musa nana?Lour.），芭蕉科芭蕉屬多年生草本植物，植株叢生，有匐匍莖；假莖濃綠有黑色斑點(diǎn)；葉片長(zhǎng)圓形，上面為深綠色，無(wú)白粉，下面淺綠色；花朵為乳白色或淡紫色；果實(shí)呈彎曲的弓狀，有棱，果皮為青綠色，成熟后變黃；果肉松軟，黃白色，味甜香味濃，無(wú)種子。

香蕉原產(chǎn)印度，在中國(guó)有2000多年的歷史，19世紀(jì)初傳入中美洲，中美洲是當(dāng)今世界主要的香蕉產(chǎn)區(qū)，南美洲的厄瓜多爾有“香蕉國(guó)”之稱。中國(guó)香蕉的主產(chǎn)地分布在兩廣、福建、臺(tái)灣等地，優(yōu)良品種有廣東和福建的“龍牙蕉”“香牙蕉”以及臺(tái)灣的“北蕉”等。香蕉喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，喜光照、耐熱不耐寒，要求土層深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性土壤。種子逐漸退化，單性結(jié)實(shí)，沒(méi)有種子的香蕉，把葉子、枝條等營(yíng)養(yǎng)器官插在土壤里，用托插、壓條等方法進(jìn)行繁殖。

香蕉在中國(guó)歷代本草書(shū)籍中均有記載，如《日用本草》中記載了香蕉具有治療熱病煩渴、肺燥咳嗽、便秘、痔瘡的藥用價(jià)值。?同時(shí)，香蕉為世界四大水果之一，產(chǎn)量高分布廣、果肉營(yíng)養(yǎng)豐富、香甜軟糯，而且香蕉具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，除了供應(yīng)中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)外，香蕉在國(guó)際水果進(jìn)出口貿(mào)易中占據(jù)重要地位。

植物學(xué)史

• 分類學(xué)

據(jù)初步了解，該種為一栽培種，按其栽培品系和品種可分為高型（通稱高把蕉、高腳芽蕉或高腳香蕉）、矮型（通稱矮把蕉或矮腳香蕉）、半高型與油蕉（果皮深綠而有光澤）四個(gè)類型。該種的主要特征為雄花苞片不脫落，極易識(shí)別。其親本來(lái)源，據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，認(rèn)為是小果野蕉經(jīng)過(guò)人工選育的三倍體。因此，該種也可用Musa acuminata?Colla （AAA）這一名稱來(lái)表示。

• 名稱來(lái)源

香蕉是中國(guó)南方四大水果之一，為芭蕉科芭蕉屬植物，因果實(shí)如弓，故又叫弓蕉。香蕉品種很多，主要分香蕉、芭蕉和粉蕉三類，其中以香蕉質(zhì)量最好。香蕉體彎曲，果實(shí)豐滿、肥壯，色澤新鮮、光亮，果面光滑，無(wú)病斑、無(wú)蟲(chóng)疤、無(wú)霉菌、無(wú)創(chuàng)傷，果實(shí)易剝離，果肉稍硬，甜如蜜，氣味清香芬芳，味甘爽口，肉軟滑膩，而滋味常在牙齒之間，所以又叫香牙蕉、甘蕉?！侗静菥V目·卷十五》以甘焦為正名，以芭蕉為別名。

據(jù)認(rèn)為香蕉原產(chǎn)于印度和馬來(lái)西亞，中國(guó)漢代就已栽培香蕉。傳說(shuō)佛教先祖釋迦牟尼，由于吃了香蕉后獲得了智慧，因此香蕉又稱“智慧之果”，也稱香蕉為“智慧的源泉”。香蕉以幾內(nèi)亞所產(chǎn)個(gè)兒大，每只在1千克以上，蒸熟后食用，味如豬肉，所以有“豬肉香蕉”之稱。

• 栽培歷史

中國(guó)是香蕉原產(chǎn)地之一，已有2000多年的栽培歷史。早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《莊子》（公元前369年后）和屈原（公元前343-277年）的《九歌》已記載有香蕉可作紡織用。據(jù)古籍記載，在西漢（公元前100多年），廣東已有香蕉栽培。晉代（公元304年）嵇含編撰的《南方草木狀》中記載芭蕉有3種。在中國(guó)，香蕉是位于蘋(píng)果、柑橘和梨之后的第四大水果，種質(zhì)資源豐富，品種繁多，主要栽培品種有香牙蕉、粉蕉、大蕉、龍牙蕉和貢蕉等。

形態(tài)特征

植株叢生，具匍匐莖，矮型的高3.5米以下，一般高不及2米，高型的高4-5米，假莖均濃綠而帶黑斑，被白粉，尤以上部為多。葉片長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)（1.5）2-2.2（2.5）米，寬60-70（85）厘米，先端鈍圓，基部近圓形，兩側(cè)對(duì)稱，葉面深綠色，無(wú)白粉，葉背淺綠色，被白粉；葉柄短粗，通常長(zhǎng)在30厘米以下，葉翼顯著，張開(kāi)，邊緣褐紅色或鮮紅色。

穗狀花序下垂，花序軸密被褐色絨毛，苞片外面紫紅色，被白粉，內(nèi)面深紅色，但基部略淡，具光澤，雄花苞片不脫落，每苞片內(nèi)有花2列?；ㄈ榘咨蚵詭\紫色，離生花被片近圓形，全緣，先端有錐狀急尖，合生花被片的中間二側(cè)生小裂片長(zhǎng)，長(zhǎng)約為中央裂片的1/2。?

最大的果叢有果360個(gè)之多，重可達(dá)32千克，一般的果叢有果8-10段，約有果150-200個(gè)。果身彎曲，略為淺弓形，幼果向上，直立，成熟后逐漸趨于平伸，長(zhǎng)（10）12-30厘米，直徑3.4-3.8厘米，果棱明顯，有4-5棱，先端漸狹，非顯著縮小，果柄短，果皮青綠色，在高溫下催熟，果皮呈綠色帶黃，在低溫下催熟，果皮則由青變?yōu)辄S色，并且生麻黑點(diǎn)（即“梅花點(diǎn)”），果肉松軟，黃白色，味甜，無(wú)種子，香味特濃。劍頭芽（即慈姑芽或竹筍芽）假莖高約50厘米，基部粗壯，肉紅色，上部細(xì)小，呈帶灰綠的紫紅色，黑斑大而顯著，葉片狹長(zhǎng)上舉，葉背被有厚層的白粉。?

主要品種

生長(zhǎng)環(huán)境

香蕉喜濕熱氣候，在土層深、土質(zhì)疏松、排水良好的地里生長(zhǎng)旺盛。分布區(qū)大多年平均21℃以上，少數(shù)20℃左右，香蕉要求高溫多濕，生長(zhǎng)溫度為20-35℃，最適宜為24-32℃，最低不宜低于15.5℃。香蕉怕低溫、忌霜雪，耐寒性比大蕉、粉蕉弱。降雨量以每月平均100毫米最為適宜，低于50毫米即屬干燥季節(jié)，香蕉因缺水而抽當(dāng)期延長(zhǎng)、果指短、單產(chǎn)低。?

分布范圍

原產(chǎn)于中國(guó)南部，臺(tái)灣、福建南部、廣東（英德以南）、廣西南部以及云南南部均有栽培，其中尤以廣東栽培最盛。?西藏也有栽培。

中國(guó)是世界上栽培香蕉的古老國(guó)家之一，世界上主栽的香蕉品種大多由中國(guó)傳去。香蕉分布在東、西、南半球南北緯度30°以內(nèi)的熱帶、亞熱帶地區(qū)。世界上栽培香蕉的國(guó)家有130個(gè)，以中美洲產(chǎn)量最多，其次是亞洲。中國(guó)香蕉主要分布在廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、云南和海南，貴州、四川、重慶也有少量栽培。

廣西以靈山、浦北、玉林、南寧、欽州為主產(chǎn)區(qū)；廣東以湛江、茂名、中山、東莞、廣州、潮州為主產(chǎn)區(qū)；臺(tái)灣的香蕉以高雄、屏東為主栽區(qū)，其次是臺(tái)中和臺(tái)東等地；云南主要分布于玉溪市、紅河州、西雙版納州；福建主要集中在漳浦、平和、南靖、長(zhǎng)泰、詔安、華安、云霄、龍海、廈門(mén)、南安、莆田、漳州（天寶）和仙游等縣（市、區(qū)）；海南主要分布于三亞、樂(lè)東、東方、昌江、儋州、臨高、澄邁至?？谝粠А?

世界主要生產(chǎn)基地有中美洲和西印度群島的哥斯達(dá)黎加、洪都拉斯、危地馬拉、墨西哥、巴拿馬、多米尼加共和國(guó)、瓜德羅普、牙買(mǎi)加和馬提尼克，南美的巴西、哥倫比亞和厄瓜多爾，非洲的加那利群島、埃塞俄比亞、喀麥隆、幾內(nèi)亞和尼日利亞，亞洲的印度，泰國(guó)，菲律賓等熱帶國(guó)家都有大面積種植。?

繁殖方法

種子逐漸退化，單性結(jié)實(shí)，沒(méi)有種子的香蕉，把葉子、枝條等營(yíng)養(yǎng)器官插在土壤里，用托插、壓條等方法進(jìn)行繁殖。?

吸芽

吸芽繁殖是香蕉栽培傳統(tǒng)較為普遍的育苗法。主要是用劍芽（紅筍）和褸衣進(jìn)行繁殖。供分株作種苗的及芽一般要高達(dá)40厘米以上。

紅筍：頭大尾小，形似筍、劍，因此也稱劍芽。一般在上一年的11月份長(zhǎng)出，當(dāng)年立春后天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)露出地面，呈紅色，通常在當(dāng)年3、4、5月份種植時(shí)用。種植后特點(diǎn)是先出葉后長(zhǎng)根。?

褸衣芽：褸衣芽一般在上一年的8、9、10月長(zhǎng)出，因遇干旱，寒冷不長(zhǎng)，冬天來(lái)臨時(shí)葉變枯。由于低溫，缺水，上部長(zhǎng)得較慢，下部積累營(yíng)養(yǎng)，因而養(yǎng)分充足，型狀上小下大，根系多，一般在2、3月份種植時(shí)用。種植后是先發(fā)根，后抽葉。

塊莖

塊莖繁殖主要是為了在短期內(nèi)培育大量芽苗而采用的繁殖方法。采用尚未開(kāi)花結(jié)果的植株或大吸芽的地下莖（10-11月份萌芽）為材料，切塊時(shí)間最好在11月-翌年1月份，大部分可以發(fā)芽，4、5、6月苗高40-50厘米即可栽植。此繁殖方法的優(yōu)點(diǎn)是可減少病蟲(chóng)害，成活率高、生長(zhǎng)、結(jié)果整齊，初期植株比吸芽繁殖矮，較為抗風(fēng)，但有第一代產(chǎn)量低的缺點(diǎn)。

地下莖切塊繁殖的方法，先將地下部植株切掉，挖起塊莖，留假莖12-15厘米高，然后把塊莖切成小塊，每塊重量約120克以上，上帶一個(gè)粗壯的芽眼，切面涂上草木灰防腐，接著按株行距15厘米，把切塊平放于畦上，芽眼朝上，再覆土蓋草，進(jìn)行施肥管理。芽苗出圃前一周，應(yīng)連續(xù)噴射等量式波爾多液2次，以防葉斑病。如發(fā)現(xiàn)束頂病苗應(yīng)及時(shí)拔除，并撒施石灰消毒，以防傳染。有線蟲(chóng)危害嚴(yán)重的地方，事前將地下莖外面黑腐的表皮刮凈，用54-55℃的熱水（或5%的甲醛）浸20分鐘，殺死線蟲(chóng)，然后育苗。

分株

香蕉的常規(guī)繁殖主要用吸芽進(jìn)行分株繁殖。當(dāng)吸芽長(zhǎng)至40厘米以上時(shí)可以分株，留作下一代的母株或作種苗。分株時(shí)，應(yīng)先將吸芽旁的土壤掘開(kāi)，然后用鏟從母株與吸芽間切開(kāi)。苗掘出后，剪去過(guò)長(zhǎng)和受傷的根，將切口陰干或用草木灰涂抹，就可栽植。?

組培

用于大規(guī)模種植的香蕉的種苗生產(chǎn)多采用組培快繁技術(shù)，利用它不僅能在短期內(nèi)獲得大量的試管苗，而且能脫去花葉病等病毒，有利于提高產(chǎn)量。

外植體消毒和初代培養(yǎng)：操作時(shí)，在無(wú)傳統(tǒng)病害的香蕉種植區(qū)，選用生勢(shì)強(qiáng)健、掛果整齊、產(chǎn)量高的母株，挖取剛露出地面的吸芽作為誘導(dǎo)材料。消毒時(shí)先剝除吸芽外面的葉鞘，用水沖洗干凈。在無(wú)菌條件下用75%酒精溶液消毒30秒鐘，再用濃度為0.1%的HgCl?消毒20分鐘，然后再用無(wú)菌水沖洗7-8次，切取其莖尖，將莖尖分為2份，放在MS+3-6毫克/升BA+糖3%+瓊脂7.0克/升的誘導(dǎo)培養(yǎng)基中，置于黑暗的光照培養(yǎng)箱中，保持溫度28-30℃，培養(yǎng)40-50天即可出芽。

叢生芽的繼代增殖：可將初代培養(yǎng)所得到的叢生芽在MS+3-6毫克/升BA+0.2毫克/升NAA+糖3%+瓊脂7.0克/升的培養(yǎng)基中進(jìn)行繼代增殖，在28-30℃，1500勒克斯光照環(huán)境中培養(yǎng)20-25天即可繼代增殖1次，并獲得2.0-2.7倍的增殖率。在培養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)有充分的光照，每天1500勒克斯光照時(shí)間應(yīng)不少于8小時(shí)，如果沒(méi)有光照或光照不足，則其假莖和葉柄的顏色退淡、轉(zhuǎn)綠，甚至變?yōu)榘咨?，影響增殖率。繼代培養(yǎng)一般不超過(guò)12代，否則易引起突變。

生根培養(yǎng)：經(jīng)一段時(shí)間的繼代增殖，當(dāng)芽長(zhǎng)到具有3-4片葉，高約3厘米時(shí)可轉(zhuǎn)入MS+1毫克/升IBA+0.1毫克/升。AC+糖3%+瓊脂7.0克/升的生根培養(yǎng)基中，在28-30℃，3000勒克斯光照條件下培養(yǎng)25-30天即可出瓶假植。?

瓶苗假植：假植苗采用拱形薄膜大棚栽培，大棚四周覆蓋40目防蟲(chóng)網(wǎng)，里層為薄膜，外層為遮陽(yáng)網(wǎng)，門(mén)口應(yīng)設(shè)有緩沖間。基質(zhì)采用塘泥：火燒土：河沙為1:1:1的混合土。種植前應(yīng)先將基質(zhì)淋透，在營(yíng)養(yǎng)袋中間挖1個(gè)小洞，將苗根平順地放入，然后回添干凈的河沙，壓實(shí)，澆足定根水。假植苗對(duì)水分的要求比較嚴(yán)格，前期要求比較高的空氣濕度，種植后7天內(nèi)盡可能保持95%的相對(duì)濕度。為保證早發(fā)根，提早恢復(fù)生長(zhǎng)，也可采用內(nèi)設(shè)薄膜小拱棚的形式保持濕度，之后采用干濕交替控制基質(zhì)水分。在高溫、干燥的中午應(yīng)開(kāi)門(mén)通風(fēng)，噴水降溫、增濕。假植苗生長(zhǎng)后期要適當(dāng)控制水分。由于假植苗生長(zhǎng)前期對(duì)肥料的要求不高，故采用薄施或葉面追肥如噴施0.2%磷酸二氫鉀等就能滿足其對(duì)肥料的需求。同時(shí)應(yīng)定期噴施防病、殺蟲(chóng)藥劑，如每隔10-15天噴施1次氧化樂(lè)果和井岡霉素1000倍混合液，假植苗一般可獲得95%以上的成活率。小苗長(zhǎng)至5-7片新葉，假莖高20厘米左右時(shí)，即可出圃定植。出圃前掀開(kāi)薄膜和遮陽(yáng)網(wǎng)煉苗3-5天，將更有利于大田種植成活。?

栽培技術(shù)

香蕉作為果樹(shù)的栽培較多，而做為觀賞植物只是在家庭庭院中栽培。如香蕉作果樹(shù)栽培時(shí)，要挖大穴，在穴中要施下廄肥或堆肥作基肥。栽植深度，以蓋過(guò)蕉頭7厘米左右為宜。栽植后可剪去一部分葉片，保持土壤濕潤(rùn)。在冬季至早春新根發(fā)生之前，需進(jìn)行一次耕翻，深耕地12厘米左右。春季可適當(dāng)淺耕，除凈雜草，如根系布滿表土層，不要鋤草，只能用手拔除雜草。

香蕉需肥量大，施氮、磷、鉀肥的宜用勤施薄肥的方法。1-2月施肥1次。冬前再施重肥1次，以堆肥、草木灰、塘泥、火燒土等為主。

生長(zhǎng)期需多澆水，干旱時(shí)應(yīng)該進(jìn)行灌水。春、夏季高溫多雨，容易引起爛根，要注意排水。

采用留芽種植時(shí)，應(yīng)先留4月出土的吸芽。留芽時(shí)，要與母株保持12-15厘米的距離，芽的方向應(yīng)與母株花穗伸出的方向相反。除留作子株的吸芽外，其余的芽應(yīng)及時(shí)除去，一般在7月以前，每半個(gè)月除1次，8月以后，每月除1次。除芽時(shí)，可用鍬沿母株地下莖與吸芽連接處切離，或齊地面將它鏟除，并搗毀其生長(zhǎng)點(diǎn)，以免再生新芽。

在雨季前要及時(shí)剝除枯葉，以防發(fā)生病蟲(chóng)害。隨著花蕾的伸長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)將花蕾移向葉柄的旁邊，讓其自然下垂生長(zhǎng)。同時(shí)，要進(jìn)行斷蕾。當(dāng)花蕾開(kāi)放一半時(shí)，可用利刀將花穗末端的花蕾切斷，以減少養(yǎng)分消耗。在臺(tái)風(fēng)季節(jié)到來(lái)之前，應(yīng)豎立支柱，撐住果穗，以防果穗折斷或倒伏。夏天日曬強(qiáng)烈，易灼傷果軸及果柄，影響果實(shí)發(fā)育，應(yīng)將果穗上部葉片壓下來(lái)包蓋果軸，再用枯葉遮蓋果穗外圍。入冬以后，必須用枯葉或稻草遮蓋植株頂部，越冬的花果也要用稻草或枯葉包裹。中國(guó)北方在溫室內(nèi)栽培，冬季室溫不得低于5℃。

病蟲(chóng)防治

病害

• 香蕉葉斑病

危害特征：香蕉葉斑病常見(jiàn)的有褐緣灰斑病、煤紋病和灰紋病3種。主要為害葉片，褐緣灰斑病病斑長(zhǎng)橢圓形至紡綞形，邊緣黑褐色，中部黃褐色、灰褐色至灰白色，斑外圍具黃色暈圈，數(shù)個(gè)病斑可連合為不規(guī)則斑塊；煤紋病多發(fā)生于葉緣，初呈卵圓形褐斑，后擴(kuò)大并相互連合成斑塊，斑面出現(xiàn)污褐色云紋狀輪紋，其上仍可見(jiàn)原來(lái)各單個(gè)灰褐至灰白色病斑；灰紋病亦多始自葉緣，初亦為橢圓形褐色小斑，后擴(kuò)展為兩端或一端較尖凸的長(zhǎng)橢圓形大斑，斑中部灰褐色至灰色，周緣褐色，外圍有黃色暈圈，斑面出現(xiàn)同心輪紋，尤以近邊緣處的輪紋更為致密和明晰。溫暖多濕的季節(jié)和園圃通透性差均有利發(fā)病。

防治方法：注意清理田間；于4-7月每月各噴藥1-2次，確保掛果株有7-10片功能葉，藥劑可用25%敵力脫乳油1000-1500倍液，每隔15天噴1次，注意噴勻噴足，可收到較好防效。噴施30%氧氯化銅，或70%可殺得膠懸劑，或25%應(yīng)得懸浮劑600倍液也有一定效果。

• 香蕉束頂病

病危害特征：香蕉束頂病又稱蕉公、蝦蕉、蔥蕉，是世界性的嚴(yán)重病毒病，傳播性強(qiáng)。香蕉束頂病屬全株性病害，其最典型的病癥是病葉背面沿側(cè)脈和葉柄或主脈的基部出現(xiàn)一些深綠色的條紋，俗稱青筋；早發(fā)病株明顯矮縮，葉片較直立狹小，硬脆易斷，葉邊緣明顯失綠，后變枯焦，本病新葉越抽越小而成束，因而得名“束頂”；病株一般不抽花蕾，故又稱“蕉公”。植株若抽蕾時(shí)發(fā)病，抽出的蕾和所結(jié)的果實(shí)畸形細(xì)小，味淡，無(wú)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。病株根尖變紅紫色，無(wú)光澤，大部分根腐爛或變紫色，不發(fā)新根。病原病毒在園內(nèi)主要借香蕉交脈蚜傳播，一般在雨水少、天氣干旱的年份蕉蚜發(fā)生多，發(fā)病較重。

防治方法：選擇通風(fēng)的園地，合理密植，加強(qiáng)肥水管理，提高香蕉植株的抗病力；選種無(wú)病蕉苗，新蕉區(qū)最好用組培苗；定期殺滅蚜蟲(chóng)，有效藥劑有20%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑3000倍液，或20%天猛乳油3000-5000倍液，或44%專蛀乳油1000-1500倍液，或16%蟲(chóng)線清乳油1000倍液，于每年的2-5月每隔7-10天進(jìn)行1次葉面噴施；發(fā)現(xiàn)病株應(yīng)及時(shí)噴藥殺死蕉蚜后挖除燒毀，或向病株離地面20-30厘米的假莖中心注射8-10毫升10%的草甘膦液加1-2毫升內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑（兼殺植株上的蚜蟲(chóng)），若要補(bǔ)種，須將病穴土扒開(kāi)填入附近新土，加入3%吠哺丹50-100克混勻后再種；發(fā)病嚴(yán)重的蕉園，要與水稻、甘蔗輪作，或改種大蕉、粉蕉等抗病品種。

• 黑星病

危害特征：黑星病是蕉類常見(jiàn)病害，該病的病原是香蕉大莖點(diǎn)霉的真菌屬半知菌（Macroph omamusae），主要為害葉片和果實(shí)。葉片受害，早衰凋萎；病果上產(chǎn)生許多小黑粒、手摸無(wú)粗糙感，果實(shí)成熟時(shí)，在小黑粒的周緣會(huì)形成褐色的暈斑，后期暈斑部分的組織腐爛下陷，小黑粒的突起更為明顯，貯運(yùn)期易腐爛。黑星病多發(fā)生在夏秋季節(jié)，雨后或雨季發(fā)生嚴(yán)重，在高溫高濕下，苞片脫落后的幼果很容易感病。

防治方法：經(jīng)常清園，剪除并燒毀病葉及殘余物；加強(qiáng)栽培管理，提高植株抗病能力；在果實(shí)斷蕾后套袋前噴藥防治，在葉片上或幼果上噴灑25%敵克脫乳油1500倍液，或其他殺菌劑如70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液，或75%百菌清700倍液，或25%多菌靈可濕性粉劑400倍液，14-20天噴1次；斷蕾后套袋護(hù)果。

• 花葉心腐病

危害特征：花葉心腐病病原是黃瓜花葉病毒（Cucumber mosais virusstrain Banana）的一個(gè)株系。感病后葉片染病局部或全部發(fā)生斷斷續(xù)續(xù)病斑，出現(xiàn)長(zhǎng)短不等的褪綠黃條紋或梭形斑，條紋始于葉緣向主脈擴(kuò)展，嚴(yán)重的致整葉呈黃綠相間花葉狀，且葉兩面可見(jiàn)；葉片老熟后多由黃褐色變?yōu)樽虾稚?，頂部葉片扭曲或束生，重病株的葉鞘和心葉腐爛，不結(jié)果。帶毒蕉芽是蕉株初次發(fā)病的主要病源，高溫少雨或與黃瓜、番茄等混栽，因有利于蚜蟲(chóng)繁殖與傳毒，也會(huì)加重病情。

防治方法：實(shí)施檢疫，嚴(yán)禁從病區(qū)調(diào)運(yùn)種苗，新引進(jìn)的品種亦應(yīng)暫時(shí)用隔離網(wǎng)罩防蟲(chóng)種植；清除園內(nèi)及附近雜草避免與葫蘆科、茄科作物混栽，增施有機(jī)肥和鉀肥，發(fā)現(xiàn)病株應(yīng)及時(shí)挖除，以防擴(kuò)散。及時(shí)噴藥殺蚜，所用藥劑與香蕉束頂病相同。

• 香蕉炭疽病

危害特征：香蕉炭疽病病原為半知菌亞門(mén)香蕉長(zhǎng)圓盤(pán)孢菌（Gloeosporium musarum）。主要為害成熟或接近成熟的果實(shí)，也為害損傷的青果、蕉根、蕉花、蕉軸，在果上多發(fā)生在近果端部，初呈黑色或黑褐色小圓點(diǎn)，以后漸擴(kuò)大或幾個(gè)斑合成大斑，全果變黑腐爛，品質(zhì)變壞，不堪食用。在多雨霧重的天氣和園圃潮濕的條件下，或貯運(yùn)期氣溫高、濕度大往往發(fā)病嚴(yán)重。

防治方法：及時(shí)噴藥預(yù)防，在結(jié)果初期結(jié)合預(yù)防黑星病開(kāi)始噴藥保護(hù)，連噴3-4次，視天氣隔7-15天噴1次。藥劑可用25%應(yīng)得懸浮劑1000倍液，或40%多硫懸浮劑，或50%混殺硫懸浮劑，或50%復(fù)方硫菌靈可濕性粉劑500-1000倍液，或20%施寶靈懸浮劑800-1000倍液。適時(shí)采收，宜在成熟度約7-8成收獲，晴天采果，忌雨天采果，采果及貯運(yùn)時(shí)盡量避免損傷。采后用45%特克多600倍液浸果分鐘，瀝干用塑料薄膜包裝待運(yùn)。貯運(yùn)期及銷售期間注意控制溫、濕度。?

• 香蕉枯萎病

危害特征：香蕉枯萎病又稱巴拿馬病，病原為半知菌亞門(mén)鐮刀菌（Fusarium oxysporum?Sehl.f.sp.cubense (E.F.Smith) Snyderet Hansen）。病株外觀葉片變黃，葉柄基部軟折，葉片凋萎倒垂，嚴(yán)重時(shí)全株葉片倒垂枯死?？v剖病株假莖，可見(jiàn)維管束呈褐色條紋；橫剖則呈褐色斑點(diǎn)或斑塊。病菌從幼根或受傷的根莖侵入，通過(guò)寄主維管束向上部蔓延。

防治方法：加強(qiáng)檢疫，嚴(yán)禁從病區(qū)調(diào)運(yùn)粉蕉等蕉苗，推廣種植無(wú)病組培苗。定期檢查蕉園，發(fā)現(xiàn)零星病株應(yīng)及時(shí)清除銷毀，并撒施石灰或尿素處理土壤。實(shí)行水旱輪作或與甘蔗輪作2-3年，重病區(qū)可考慮全園銷毀，改種水稻、花生、甘蔗等經(jīng)濟(jì)作物。輕病株用含多菌靈2%有效成分的藥液注射球莖，每株注3毫升，年注2次。

蟲(chóng)害

• 香蕉象鼻蟲(chóng)

危害特征：香蕉象鼻蟲(chóng)有香蕉球莖象甲（Cosmopolites sordidus）和香蕉假莖象甲（Odoipo-ruslongicollis）2種，分類上均屬鞘翅目、象蟲(chóng)科。幼蟲(chóng)蛀食球莖和假莖，蛀道縱橫交錯(cuò)，影響植株生長(zhǎng)，葉片枯卷，易招風(fēng)折和誘發(fā)莖腐，甚至整株枯死。?

防治方法：實(shí)行蕉苗檢疫，防止香蕉象鼻蟲(chóng)隨同吸芽苗傳播；經(jīng)常清園，挖除舊蕉頭，對(duì)有蟲(chóng)害的干葉及葉鞘應(yīng)集中燒毀，并進(jìn)行人工捕殺；掌握越冬幼齡蟲(chóng)（約11月底）和第1代低齡幼蟲(chóng)（約4月初）高峰期施藥毒殺。用3%呋喃丹或5%辛硫磷劑或3.6%殺蟲(chóng)丹3-5克，于種植前植穴撒施，或在蟲(chóng)口較多時(shí)，于蕉頭附近撒施或穴施，或涂抹于植株葉柄基部與假莖連接處，以殺死成蟲(chóng)和幼蟲(chóng)，每隔20天進(jìn)行1次，連用2-3次。

• 香蕉弄蝶

危害特征：香蕉弄蝶（Erconota torus）又名芭蕉卷葉蟲(chóng)、蕉苞蟲(chóng)，屬鱗翅目，弄蝶科，是香蕉的重要害蟲(chóng)之一，以幼蟲(chóng)嚙斷葉片一部分，使蕉葉殘缺不全，嚴(yán)重時(shí)全葉被害，影響光合作用，阻礙植株生長(zhǎng)，導(dǎo)致減產(chǎn)；幼蟲(chóng)并在其上吐絲卷葉，嚴(yán)重時(shí)蕉株掛滿葉苞。

防治方法：清除蕉園，冬季或春暖清園時(shí)把枯葉剝除集中燒毀，以殺死潛藏在苞內(nèi)的幼蟲(chóng)或蛹，減少蟲(chóng)源；人工捕殺，用手摘除葉苞或用竹子打散葉苞讓幼蟲(chóng)落地，殺死幼蟲(chóng)；可用90%敵百蟲(chóng)800倍液或40%氧化樂(lè)果1000倍液于傍晚或陰天噴灑，毒殺初齡幼蟲(chóng)。?

• 香蕉交脈蚜

危害特征：香蕉交脈蚜（Pentalonia nigroneruosa）又名蕉蚜、蕉黑蚜，屬同翅目，蚜科。是傳播香蕉花葉心腐病、束頂病的重要害蟲(chóng)，喜群集在香蕉心葉基部取食為害，每年4月左右和9-10月間為發(fā)生高峰期。

防治方法：定期檢查蕉園內(nèi)蚜蟲(chóng)的發(fā)生情況，發(fā)現(xiàn)病株應(yīng)及時(shí)用藥噴殺，并將病株連根挖起，埋于深坑，防止蚜蟲(chóng)再次吸毒傳播。田間發(fā)生蟲(chóng)害時(shí)，可用50%的抗蚜威均1500倍液，或氧化樂(lè)果800倍液，或10%滅百可均5000倍液，或克蚜星500-700倍液等噴灑蚜蟲(chóng)發(fā)生處。

• 香蕉花薊馬

危害特征：香蕉花薊馬（Thrips hamaiiensis）屬纓翅目薊馬科。香蕉花薊馬是為害香蕉花蕾、幼果的重要害蟲(chóng)，其若蟲(chóng)和成蟲(chóng)主要刺吸香蕉子房及幼嫩果實(shí)的汁液，果皮受害部位初期出現(xiàn)水漬狀斑點(diǎn)，其后逐漸變?yōu)榧t色或紅褐色小點(diǎn)，最后變?yōu)榇植诤诤稚黄鸢唿c(diǎn)，影響果實(shí)外觀及耐貯性。

防治方法：加強(qiáng)肥水管理，使花蕾苞片迅速展開(kāi)。當(dāng)雌花開(kāi)放結(jié)束后，及時(shí)斷蕾，消滅蟲(chóng)源；現(xiàn)蕾時(shí)噴40%樂(lè)果600-800倍液，或益舒保1000倍液，或10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑3000-4000倍液等，噴灑香蕉把頭及花蕾，4-5天噴1次，連續(xù)噴3-4次；斷蕾后結(jié)合防黑星病和炭疽病再噴1-2次。?

主要價(jià)值

香蕉在中國(guó)歷代本草書(shū)籍中均有記載，如《日用本草》中記載了香蕉具有治療熱病煩渴、肺燥咳嗽、便秘、痔瘡的藥用價(jià)值。同時(shí)，香蕉為世界四大水果之一，產(chǎn)量高分布廣、果肉營(yíng)養(yǎng)豐富、香甜軟糯，而且香蕉具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，除了供應(yīng)中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)外，香蕉在國(guó)際水果進(jìn)出口貿(mào)易中占據(jù)重要地位。

食用價(jià)值

香蕉既可生食，也可燉熟及做成香蕉干或者果脯等食用，還可制成香蕉泥（香蕉泥適合老人和兒童食用）。有的香蕉甚至可以取代糧食食用，烏干達(dá)的首都卡帕拉出產(chǎn)的香蕉個(gè)體肥大，個(gè)頭能頂普通的香蕉兩個(gè)，當(dāng)?shù)厝朔Q這種香蕉為飯蕉，但這種香蕉飯需要加工，才能食用，否則很難消化，烏干達(dá)的國(guó)宴上還有種叫“馬托基”的香蕉飯。此外，西餐中的水果沙拉也需要香蕉。?

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香蕉營(yíng)養(yǎng)豐富，是公認(rèn)的美容減肥食品，含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、果膠、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其鉀元素含量較高，此外，還含有少量的5-羥色胺、去甲腎上腺素。據(jù)測(cè)定，每100克香蕉中含熱量380.4千焦，蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.2克，食物纖維1.2克，糖類20.8克，維生素A10微克，維生素B10.02毫克，維生素B20.04毫克，煙酸0.7毫克，維生素E0.24毫克，維生素C8毫克，鉀256毫克，鈉0.8毫克，鈣7毫克，鐵0.4毫克，鋅0.18毫克，磷28毫克，硒0.87微克。

醫(yī)用價(jià)值

味甘，性寒，無(wú)毒。清熱，潤(rùn)腸，解毒，養(yǎng)陰潤(rùn)燥，生津止渴。主治熱病煩渴，便秘，痔血等病癥。根據(jù)“熱者寒之"的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動(dòng)不安者，都可生吃蕉肉。早餐、午餐和晚餐分別吃一根香蕉，能夠?yàn)槿梭w提供豐富的鉀，從而使得大腦血凝塊概率降低約21%。民間驗(yàn)方更有用香蕉燉冰糖醫(yī)治久咳，用香蕉煮酒作為食療。近代醫(yī)學(xué)建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，并促進(jìn)細(xì)胞及組織生長(zhǎng)。用香蕉可治療便秘，因它能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)?？傊?，香蕉含有的維生素A能增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所需要的；硫胺素能抗腳氣病，促進(jìn)食欲、助消化，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)；核黃素能促進(jìn)人體正常生長(zhǎng)和發(fā)育。香蕉還有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便，潤(rùn)肺止咳，清熱解毒，助消化和滋補(bǔ)的作用。香蕉容易消化、吸收，從小孩到老年人都能安心地食用，并補(bǔ)給均衡的營(yíng)養(yǎng)香蕉是低熱量食品，即使是正在減肥的人也能盡情地食用。

香蕉全草用于流行性乙型腦炎、白帶、胎動(dòng)不安，外用治癰癤腫毒、丹毒、中耳炎。用法用量：鮮品50-200克，外用適量，鮮品搗爛敷或搗汁搽患處。治中耳炎，取莖汁滴耳。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

此外，香蕉還可提取香蕉精，可用制作果汁、甜酒、果糖、飲料和牙膏香料等。香蕉樹(shù)姿優(yōu)美，是美化庭園的良好植物，同時(shí)果實(shí)香甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，又是熱帶的主要果樹(shù)之一，在世界水果市場(chǎng)上銷售量?jī)H次于柑橘而居第二位。在庭院栽培時(shí)，可觀賞兩用。香蕉假莖的纖維可以制繩、造紙；嫩莖葉和花蕾又可作為養(yǎng)豬的青飼料。另外，從香蕉提取的汁液和香精是食品工業(yè)和化妝品的名貴香料。

香蕉是熱帶亞熱帶重要的水果之一。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織生產(chǎn)年鑒資料分析：1960年在香蕉、柑橘、葡萄、蘋(píng)果和芒果等5種主要水果總產(chǎn)量10600萬(wàn)噸中，香大蕉的產(chǎn)量占14.2%（1500萬(wàn)噸），排第三位，與蘋(píng)果占的位置相同；1970年在總產(chǎn)16500萬(wàn)噸中香蕉占18.8%（3100萬(wàn)噸），排名第三位而超過(guò)蘋(píng)果；1980年在總產(chǎn)的23100萬(wàn)噸中，香蕉總產(chǎn)占26.4%（6100萬(wàn)噸）排名第二位，僅次于葡萄的29.0%（6700萬(wàn)噸）；1990年香蕉的總產(chǎn)為7100萬(wàn)噸，1995年香蕉的產(chǎn)量?jī)H次于柑橘居第二位，總產(chǎn)達(dá)7600萬(wàn)噸?？梢?jiàn)世界香蕉的產(chǎn)量從1960年至1995年均呈直線上升，在世界主要水果總產(chǎn)量中保持著第二至第三位，30多年來(lái)香蕉的總產(chǎn)量增長(zhǎng)了4倍多。?

香蕉是全球市場(chǎng)上經(jīng)濟(jì)效益顯著的水果產(chǎn)品之一。香蕉為草本果樹(shù)，速生快長(zhǎng)、投產(chǎn)年限短、產(chǎn)量高，可周年供應(yīng)，經(jīng)濟(jì)效益特好，深受各香蕉生產(chǎn)國(guó)及蕉農(nóng)的重視。中國(guó)華南地區(qū)栽培香蕉的面積正不斷增加，產(chǎn)量正逐步提高，已成為中國(guó)華南地區(qū)各省大宗的栽培果樹(shù)。截至1999年，在良好的栽培條件下高產(chǎn)的香蕉每666.7平方米可達(dá)4500千克，香蕉單株最高產(chǎn)量為78千克。在正常的管理下每666.7平方米蕉園可達(dá)2000-3000千克，可獲純利2000元左右，是蕉農(nóng)的重要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。

香蕉鮮果除以中國(guó)國(guó)內(nèi)銷售為主并獲得好的經(jīng)濟(jì)效益外，各香蕉生產(chǎn)國(guó)均把香蕉的鮮果作為創(chuàng)匯商品。1990年全世界香蕉出口貿(mào)易的總量為945萬(wàn)噸，其中以厄瓜多爾（221萬(wàn)噸）、哥斯達(dá)黎加（144萬(wàn)噸）、哥倫比亞（115萬(wàn)噸）、洪都拉斯（84萬(wàn)噸）、巴拿馬（75萬(wàn)噸）等國(guó)的出口量為較多，菲律賓香蕉出口量占的比重較大，約占該國(guó)出口值的2.3%，在農(nóng)產(chǎn)品出口中占居首位。

可見(jiàn)，香蕉在經(jīng)濟(jì)中的價(jià)值是十分顯著的。隨著現(xiàn)代科技的不斷發(fā)展、香蕉產(chǎn)業(yè)在21世紀(jì)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮了更重要的作用。

植物文化

• 歷史與民俗

中國(guó)漢代就栽培香蕉，那時(shí)稱為“甘蕉。據(jù)說(shuō)，漢武帝建扶荔宮時(shí)，收集天下奇花異木，其中就有香蕉。晉人稽含記述香蕉說(shuō)：”剩其子上皮，色黃白，味似葡萄，甜而脆，亦療肌。宋代陸佃所著《埤雅》云：“蕉不落葉，一葉舒則一葉焦，故謂之蕉?！惫?世紀(jì)時(shí)，亞歷山大遠(yuǎn)征印度發(fā)現(xiàn)香蕉此后才傳向世界各地。埃及考古學(xué)家在出土文物中發(fā)現(xiàn)，遠(yuǎn)在4000年前的埃及陶器上就畫(huà)有香蕉的圖案，可見(jiàn)非洲栽培香蕉的歷史比中國(guó)還早。據(jù)說(shuō)希臘人在4000多年前就開(kāi)始食用香蕉。古印度和波斯民間認(rèn)為，金色的香蕉果實(shí)乃是“上蒼賜予人類的保健佳果”。傳說(shuō)，佛教始祖釋迦牟尼由于吃了香蕉而獲得了智慧，因而香蕉被譽(yù)為“智慧之果”。

食物營(yíng)養(yǎng)成分