小雞燉蘑菇
摘要：小雞燉蘑菇，是一道東北家常燉菜，以雞肉、干蘑菇和粉條為主要食材，主要烹飪工藝是燉。菜品制作笨雞1只1250克、榛蘑（干）200克、香菇（干）4朵、土豆粉（干）250克、老抽20克、醬油30克、冰糖15克、鹽15克、大蔥3段、姜3片、食用油30克、香葉適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、白芷適量、清水適量。方法步驟1：將笨雞清洗干凈，斬塊；步驟2：將斬好的雞塊用清水浸泡2小時(shí)左右，去掉血水；步驟3：... [閱讀全文]
其他百科
土豆?fàn)F扁豆
摘要：土豆?fàn)F扁豆是一道菜品，主料是土豆、扁豆，輔料是醬油、精鹽、雞粉、蔥姜末、色拉油。做法1、扁豆擇去兩頭去筋，洗凈控水，土豆去皮切厚片。2、鍋?zhàn)鹕?，加色拉油燒熱，下蔥姜末熗鍋，下入扁豆煸炒至扁豆變軟后，加入精鹽，醬油，開水燒開后，切好的土豆片碼在扁豆上，燒大約10分鐘湯汁粘稠時(shí)加入雞粉出鍋。小貼士1 扁豆一定要煸透才好吃，煸好的扁豆一定加開水易熟。2 喜歡吃肉的朋友加入五花肉更好吃。 [閱讀全文]
一鍋出
摘要：“一鍋出”，就是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。鍋里又燉菜又烀餅子，菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。菜品簡(jiǎn)介東北的農(nóng)家一鍋出是用鐵鍋明火上桌，體現(xiàn)了東北人豪放的性格。多數(shù)一鍋出里有排骨、油豆角、土豆塊，鐵鍋的四周貼上玉米面的餅子。用料十分豐富，味道也一樣，豆角綠綠的，綿而不過爛，土豆塊已經(jīng)到了被燉得沒有任何棱棱角角的狀態(tài)，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不錯(cuò)。當(dāng)然主菜可以改成魚、牛肉、排骨、雞... [閱讀全文]
家雞榛蘑粉
摘要：家雞榛蘑粉是吉林省傳統(tǒng)菜肴之一。主料選用農(nóng)家土雞, 配以榛蘑、粉條 , 采用燉的技法制成。成菜特點(diǎn)是：肉爛脫骨，味醇濃香。2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之吉林十大經(jīng)典名菜。用料家雞1只約 500g、水發(fā)榛蘑、粉條、醬油、豆油、精鹽、味精、料酒、花椒、八角、蔥、姜。制法將雞剁成3cm見方的塊，用開水焯透控凈水。勺內(nèi)放底油燒熱，放入蔥、姜筷熗鍋，加雞快炒出香味，再加入醬油、精鹽、味精、料酒... [閱讀全文]
橙汁鍋包肉
摘要：橙汁鍋包肉是一道家常菜，制作原料主要有里脊肉、辣椒、糖、胡蘿卜等。原料主料里脊肉輔料辣椒、糖、胡蘿卜、洋蔥、香菜、蒜、醋、食鹽、味精、橙汁粉、淀粉做法1.準(zhǔn)備一塊里脊肉 將肉切片大約一厘米左右即可 加入少量鹽 和料酒進(jìn)行腌制2.接著把鍋燒熱 倒入油 把腌制好的里脊肉裹上事先用水泡過的淀粉做成的糊 放入鍋中進(jìn)行油炸 一共要炸兩遍 第一次是定型 第二次是讓它達(dá)到外焦里嫩的效果3.鍋里倒入少許油 將洋蔥... [閱讀全文]
手撕豬心拌香蔥
摘要：手撕豬心拌香蔥是由豬心、香蔥等主要食材做成的一道菜品。做法1.將豬心飛水后放在高壓鍋內(nèi)，加料酒 蔥姜 八角 花椒 香葉 壓制20分鐘2.取出 冷卻3.用手撕成細(xì)絲4.加 鹽 白糖 芝麻 蒜末 香蔥 香菜 辣椒油 花椒油 香油 味精5.拌均勻 可根據(jù)自己喜好 調(diào)整增減香蔥的量 [閱讀全文]
正宗東北鍋包肉
摘要：正宗東北鍋包肉是一款美食，主要原料有豬里脊肉、土豆淀粉、蔥、姜、蒜、胡蘿卜等。原料里脊肉、土豆淀粉、蔥、姜、蒜、胡蘿卜。生抽、醋、糖、鹽、料酒。操作1、豬里脊肉切成厚約0.2CM的大片，用刀背拍打肉片。2、將肉片放入少許鹽、料酒腌制入味。3、用土豆淀粉調(diào)成濃的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹勻(調(diào)制淀粉的方法見后面)。4、中火炸肉片，炸熟后撈出。5、第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，時(shí)間不能太長(zhǎng)。6、蔥、... [閱讀全文]
小炒酸菜
摘要：小炒酸菜是主要用酸菜，蒜，料酒，糖等材料制作而成的菜品。鍋里放一半蒜炒香，出鍋的時(shí)候加入另一半蒜炒幾下即可。原料酸菜一小把配料蒜調(diào)料料酒 糖做法1 酸菜洗凈2 蒜去皮3 酸菜切碎4 蒜切細(xì)5 鍋里放一半蒜炒香6 下酸菜炒一兩分鐘7 下少量料酒炒一兩分鐘8 加適量的糖炒均炒熟 [閱讀全文]
大燴菜
摘要：大燴菜是一道美味的菜肴。材料豬瘦肉200克、豬夾心肉100克、豬五花肉100克、土豆300克、豆腐250克、茄子500克、水發(fā)海帶200克、大青椒2個(gè)、小青椒6個(gè)、粉條 100克、雞蛋液150克、濕淀粉80克、姜片、蒜片、蔥花、花椒、大料、精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香醋、香菜、鮮湯各適量，精煉油1000克（約耗 100克）。做法寧武大燴菜，也叫家常粉菜。它的制作方法是：先將五花豬肉切片，下油鍋大炒... [閱讀全文]
家庭自制松仁小肚
摘要：家庭自制松仁小肚是一道菜品，主料是小肚、肉餡，輔料是鹽、香油、蔥末、姜末、糖、淀粉。做法1.小肚兩個(gè)。小肚就是豬膀胱。新鮮的小肚用鹽抓過，摘除表面白色的油脂，然后用清水反復(fù)洗，就可以去掉異味了。2.用筷子把小肚翻過來清洗一遍。別怕費(fèi)水，洗干凈了吃著才舒心。3.松仁小肚調(diào)料一袋，上面的說明寫的很詳細(xì)，我就一步一步照著說明做就行了。4.準(zhǔn)備鹽，糖，蔥姜末，香油。我家沒香油了我就倒了幾滴。我放的鹽多，咸... [閱讀全文]
尖椒肥腸
摘要：尖椒肥腸是四川達(dá)州市達(dá)縣的一道特色小吃，在烹制的過程中需放入少許油加以姜蔥爆香，然后加以優(yōu)質(zhì)肥腸進(jìn)行翻炒并且加入了自制的輔料制作而成，出鍋后的的尖椒肥腸香脆鮮嫩，微辣爽口，色、香、味俱全。是許多愛喝酒男士的下酒菜。香辣爽口。做法一1：大腸買回來切段，然后放在水里燙一下，然后瀝干水分，待用2：然后鍋里放油，下肥腸，翻炒，差不多翻炒到肥腸變成一個(gè)個(gè)的蝴蝶結(jié)樣，就放開水，一次放夠，如果放少了，下次再放就... [閱讀全文]
東北醬脊骨
摘要：東北醬脊骨，一道以脊骨、水為主料做成的菜肴。食材主料：脊骨1500g、水4000ml輔料：香葉2片、甘草2塊、花椒30粒、大料6粒、桂皮3大塊、山奈2塊、草果2個(gè)、丁香2粒、生抽2湯、勺老抽1湯勺、黃酒2湯勺、鹽10g、雞精3小勺、白糖20g步驟1.用冷水浸泡脊骨，大概一小時(shí)后把脊骨的血水倒掉，換新的冷水繼續(xù)浸泡。2.反復(fù)上述步驟5次左右，把骨頭的血水都泡出去。（即每個(gè)一小時(shí)換一次水，小半天的時(shí)間... [閱讀全文]
東北酸菜鍋
摘要：東北酸菜鍋是東北的一道名菜，是一種以東北酸菜、五花肉、豬血腸、粉條、大骨湯、蔥段姜片、大料、鹽、雞精為原料的美食。原料東北酸菜、五花肉、豬血腸、粉條、大骨湯、蔥段姜片、大料、鹽、雞精做法1.先將豬骨和五花肉入涼水，煮至肉發(fā)白，將大骨和五花肉撈出放入電壓力鍋中放蔥姜大料煮20分，撈出五花肉，涼涼后切薄片備用。2.酸菜切絲，血腸切成兩厘米長(zhǎng)的段，粉條入水泡軟備用。3.鍋底鋪好酸菜，四周擺血腸，中間放切... [閱讀全文]
東北酸菜白肉鍋
摘要：東北酸菜白肉鍋是一道菜名，屬于家常菜。工具原料難度：掌勺(高級(jí))時(shí)間：1小時(shí)以上主料豬腱子100g五花肉500g東北酸菜300g水晶粉50g金針菇50g凍豆腐50g輔料雞精適量鹽適量胡椒粉適量八角適量花椒適量蔥適量姜適量清水適量香菜適量腐乳適量韭菜花醬適量醬油適量做法步驟1. 鍋里做水燒開2. 將豬腱子肉和五花肉放進(jìn)沸水飛水，去血沫3. 生姜切片4. 大蔥切段5. 飛水后的豬肉撈出，重新加水放入，... [閱讀全文]
東北醬骨頭
摘要：東北醬骨頭是一種美食，主要材料有豬棒骨和脊骨等，輔料有花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先縫好的紗布袋里），蔥、生姜等，是東北的一道名菜。東北醬骨頭根據(jù)主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮而肉質(zhì)不會(huì)發(fā)柴、發(fā)死。其中又因?yàn)樨i脊骨經(jīng)燉煮后口感最為軟糯而最受歡迎。和一些紅燒菜、紅鹵菜相比，東北醬骨頭在調(diào)料使用上并沒有什... [閱讀全文]