摘要：中國和巴西合作研制的用于探測地球資源與環(huán)境的地球資源衛(wèi)星。中巴地球資源衛(wèi)星包含中巴地球資源一號衛(wèi)星01星、02星、02B星、02C星、02D星、03星和04星組成。它的成功發(fā)射與運行開創(chuàng)了中國與巴西兩國合作研制遙感衛(wèi)星和應用資源衛(wèi)星數(shù)據(jù)的廣闊領(lǐng)域，結(jié)束了中巴兩國長期單純依賴國外對地觀測衛(wèi)星數(shù)據(jù)的歷史，被譽為“南南高科技合作的典范”。中國資源衛(wèi)星應用中心負責資源衛(wèi)星數(shù)據(jù)的接收、處理、歸檔、查詢、分發(fā)... [閱讀全文]
摘要：中國航天科技集團有限公司下屬的導彈武器、運載火箭總體設計研究院。又稱中國航天科技集團有限公司第一研究院。創(chuàng)建于1957年11月16日，是中國歷史最久、規(guī)模最大的導彈武器和運載火箭研制、試驗和生產(chǎn)基地，是中國航天的發(fā)祥地。截至2018年底，研究院形成了“1+4+N”的軍民融合區(qū)域布局：一個核心區(qū)為北京南苑；4個產(chǎn)品基地為北京懷柔、天津濱海新區(qū)、山西長治、河北固安；若干個軍民融合、航天技術(shù)應用產(chǎn)業(yè)園區(qū)... [閱讀全文]
摘要：材料達到強度極限，或由于失穩(wěn)而喪失承載能力，對應的結(jié)構(gòu)載荷。為確保結(jié)構(gòu)完整性和任務可靠性，要求結(jié)構(gòu)的破壞載荷應不小于設計載荷。破壞載荷與結(jié)構(gòu)形式、邊界條件、施加位置、作用時間、作用方向等有關(guān)?？赏ㄟ^仿真或試驗手段，獲取特定結(jié)構(gòu)、特定載荷組合下的破壞載荷。如長征系列運載火箭在初樣研制階段，一般通過艙段靜力逐級加載、或貯箱增大充氣/充液壓力等方式，獲取結(jié)構(gòu)破壞載荷，以驗證是否滿足設計載荷并獲取產(chǎn)品的承... [閱讀全文]
摘要：中國系列運載火箭的總稱。包括長征一號、長征二號、長征三號、長征四號和長征五號及其他型號等火箭。這些火箭具備發(fā)射高、中、低各種軌道的大、中、小型衛(wèi)星和深空探測器的能力。據(jù)2007年資料顯示，長征系列火箭已經(jīng)進行了100次發(fā)射，發(fā)射成功率達到90%以上。至2019年3月10日，長征系列運載火箭共計完成了300次發(fā)射，發(fā)射成功率達到95.33%。自1985年正式投放國際商業(yè)衛(wèi)星發(fā)射服務市場、1990年4... [閱讀全文]
摘要：脂肪和氧氣之間發(fā)生的一系列復雜化學變化。根據(jù)反應機理和氧化產(chǎn)物可將其分為自動氧化、光敏氧化和酶促氧化三大類。這三類脂肪氧化首先都生成氫過氧化物，氫過氧化物繼續(xù)氧化生成二級氧化產(chǎn)物，再進一步聚合形成聚合物，脫水形成酮基酸酯，分解產(chǎn)生醛、酮、酸等一系列小分子等。自動氧化是油脂氧化最常見的途徑，遵循以下自由基鏈式反應機理。光敏氧化是脂肪氧化的另一途徑，指單重態(tài)氧直接進攻脂肪酸的不飽和雙鍵，雙鍵發(fā)生位移后... [閱讀全文]
摘要：衡量油脂等被氧化程度的一種指標，是油脂氧化過程中過氧化物生成量的數(shù)值。為1千克含脂樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫克當量或毫摩爾數(shù)表示（1毫克當量=0.5毫摩爾，毫克當量常被縮寫為mequiv或meq）。在檢測脂肪初始氧化環(huán)節(jié)應用最為廣泛。含有不飽和雙鍵的油脂在氧化后，可生成過氧化物、醛、酮等產(chǎn)物，這些中間產(chǎn)物的穩(wěn)定性不高，故過氧化值常用于表征油品初級氧化或酸敗的程度。測定油脂過氧化值的方法主要... [閱讀全文]
摘要：以游離狀態(tài)存在的脂肪酸。又稱非酯化脂肪酸（nonestesterified fatty acid）。根據(jù)游離脂肪酸的烴鏈長度，可將其分為短鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸、長鏈脂肪酸和極長鏈脂肪酸；根據(jù)是否含有雙鍵可將其分為飽和脂肪酸、順式不飽和脂肪酸、反式不飽和脂肪酸；根據(jù)人體是否必需可將其分為必需脂肪酸和非必需脂肪酸。人體內(nèi)也存在部分游離脂肪，由中性脂肪分解而來。當肌肉活動所需肌糖原耗盡時，脂肪組織會將中... [閱讀全文]
摘要：食品中的糖類、氨基酸及維生素C等成分在沒有酶參與的熱作用下發(fā)生的一系列化學反應。可產(chǎn)生大量有色和無色成分、揮發(fā)性和非揮發(fā)性成分。反應產(chǎn)生的顏色與風味在食品加工或貯存過程中有些是所期望和需要的，有些是不希望的。主要包括美拉德反應、焦糖化反應以及抗壞血酸褐變。①美拉德反應。食品在加熱或貯存過程中，還原糖（主要是D-葡萄糖）同游離的氨基酸或蛋白質(zhì)分子中氨基酸殘基的游離氨基發(fā)生的羰氨反應。美拉德反應可以產(chǎn)... [閱讀全文]
摘要：糖類在不含氨基化合物情況下直接加熱至高溫（一般為140～170℃以上）時生成焦糖等褐色物質(zhì)的復雜反應。少量酸和某些鹽類可以加速此反應。大多數(shù)熱解反應能引起糖分子脫水，將雙鍵引入糖環(huán)，形成3-脫氧鄰酮醛糖和呋喃等的中間體。共軛雙鍵能吸收光并產(chǎn)生顏色，同時不飽和環(huán)常發(fā)生聚合，生成褐色的高聚物。焦糖化反應的終產(chǎn)物為焦糖，是一種復雜的混合物，由不飽和的環(huán)狀（五元環(huán)或六元環(huán)）化合物產(chǎn)生的高聚化合物組成。在商... [閱讀全文]
摘要：在有氧條件下，由酚酶、酚氧化酶、多酚氧化酶、兒茶酚酶、甲酚酶、酪氨酸酶等酶催化酚類物質(zhì)形成醌及其聚合物的反應過程。酶促褐變有利于提高葡萄干、西梅干、可可豆、茶、咖啡、蘋果汁等產(chǎn)品的品質(zhì)。但大多數(shù)情況下，酶促褐變是不希望出現(xiàn)于食物中的變化，如香蕉、蘋果、梨、茄子、馬鈴薯等在削皮切開后均易發(fā)生酶促褐變，不僅有損果蔬的感官品質(zhì)，影響產(chǎn)品運銷，還會導致風味和品質(zhì)下降；谷物（如小麥）中存在的酚氧化酶會降低面... [閱讀全文]
摘要：高分子溶液（或溶膠）在聚沉過程中，在其溶解度或穩(wěn)定性降低的情況下，膠體粒子（分散質(zhì)）互相黏結(jié)成連續(xù)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，分散介質(zhì)水被包含在網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中，使膠體體系逐漸變得黏滯，失去流動性，最終形成半固體凝膠的過程。又稱凝膠化作用或絮凝作用。分散相質(zhì)點形狀不對稱、降低溫度、加入膠凝劑（如電解質(zhì)）、提高分散物質(zhì)的濃度，有時延長放置時間都可促進膠凝。影響膠凝過程的因素很多，其中比較重要的是分散粒子形狀、分散介質(zhì)濃度... [閱讀全文]
摘要：食品在油炸、焙烤、烘焙等加工或貯藏過程中，還原糖（主要是D-葡萄糖）同游離氨基酸或蛋白質(zhì)分子中氨基酸殘基的游離氨基所發(fā)生的羰氨反應。又稱美拉德褐變。美拉德反應可產(chǎn)生多種化合物，其中部分為風味物質(zhì)、香氣以及暗色的高聚物。這些風味與顏色，其中有些是期望的，有些是不期望的。美拉德反應可能使營養(yǎng)損失，甚至產(chǎn)生有毒的和致突變的化合物。反應機理美拉德反應包括許多反應，尚未充分了解。美拉德反應主要包含3個步驟：... [閱讀全文]
摘要：食品中由氨基酸以肽鍵形式組合而成的復雜的有機化合物。通常含有碳、氫、氧、氮以及硫元素。蛋白質(zhì)廣泛存在于動植物中，是一切細胞中細胞質(zhì)的重要組成部分，對維持生命至關(guān)重要，對動植物源性的食品的風味、質(zhì)構(gòu)、穩(wěn)定性以及營養(yǎng)價值等也至關(guān)重要。食品蛋白質(zhì)除了對食物的營養(yǎng)價值有貢獻、能夠提供人類生長和維持必不可少的氨基酸外，還是賦予食品多種功能性質(zhì)的結(jié)構(gòu)基礎之一。分類食品蛋白質(zhì)可以在其結(jié)構(gòu)和功能基礎上進行分類。根... [閱讀全文]
摘要：研究食品的種類、組成、營養(yǎng)、變質(zhì)、分析技術(shù)及食品成分在加工和貯藏過程中所發(fā)生的化學反應的一門學科。食品化學是一門邊緣科學。它與無機化學、有機化學、分析化學、生理學、動植物學、微生物學和分子生物學有密切關(guān)系。食品化學起源于18世紀后期。瑞典藥學家C.W.舍勒于1780年首先分離出乳酸，并研究了它的性質(zhì)；1784年他又由乳酸氧化而制出半乳糖二酸；1785年，他從檸檬汁和醋栗中分離出檸檬酸，從蘋果中分離... [閱讀全文]
摘要：由筒形或桁架腿支撐可升降船體結(jié)構(gòu)，具備油氣勘探、開發(fā)功能的海上移動式開采設施。自升式平臺可以進行地質(zhì)勘探鉆井，或者鉆生產(chǎn)開發(fā)井，平臺主要包括主船體和樁腿兩個結(jié)構(gòu)部分。自升式平臺通常無自航能力，適用水深為10～150米，多用于灘涂和水深較淺海域作業(yè)。自升式平臺通過拖航或自航的方式移動至指定位置。自升式平臺在開始作業(yè)前需通過齒輪、齒條升降系統(tǒng)降下樁腿著地，隨樁腿繼續(xù)上移主船體升起至海面上方一定距離處，... [閱讀全文]
