摘要：滑溜魚片是河南、山東傳統(tǒng)的地方名菜，屬于豫菜、魯菜系。將偏口魚肉洗凈，劈成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的片放入碗內(nèi)，加入紹酒、精鹽、調(diào)勻入味。再放入雞蛋清，濕淀粉拌勻。冬筍切成片，待用。炒鍋內(nèi)加入花生油，置中火上燒至四成熱（約100℃）時(shí)，將魚片逐步下鍋滑熟呈白色，撈出瀝油。炒鍋內(nèi)留油，中火燒至六成熱（約150℃）加蔥、蒜偏炒，放進(jìn)紹酒一烹，加入清湯、精鹽、冬筍片、木耳燒開，撇去浮沫，4、放入... [閱讀全文]
摘要：法式烤紙蒸魚是一道由新鮮三文魚等食材制成的美食。原料主料新鮮三文魚輔料任何自己喜愛的蔬菜、黑胡椒粉、米醋、生抽、芝麻油、蜂蜜、橙子汁、新鮮姜末做法1.蔬菜切絲。2.姜磨末。3.放在烤紙的中央, 烤紙的大小我還真不好說，總之烤紙是要兩邊對折一下，一半放上蔬菜，因?yàn)橐粫€要折疊起來，過程圖也許能看得更明白一些。4.所有的調(diào)料混合在一起，2大勺左右的分量淋在蔬菜上。5.三文魚放在蔬菜上，淋上一些調(diào)料，再... [閱讀全文]
摘要：剁椒蒸龍利魚是一道簡單的特色菜，主料是冷凍龍利魚柳，輔料是蒸魚剁椒、蒸魚豉油、耗油、蔥，姜。做法1.將冷凍的龍利魚柳化凍。2.蒸魚豉油和耗油各一勺調(diào)勻，涂抹在已經(jīng)裝盤的魚身上。調(diào)料已經(jīng)很咸了，所以不需要給鹽了。3.再將蒸魚剁椒兩勺也鋪在魚身上，盤邊放上生姜，撒上蔥花。4.蒸鍋內(nèi)等水沸騰，再放入準(zhǔn)備好的魚，上鍋蒸10分鐘，就好了。小貼士1.龍利魚作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈... [閱讀全文]
摘要：鴉片魚頭嫩滑鮮美，用剁椒清蒸，香辣鮮美的剁椒蓋住了海魚的魚腥味，喜歡吃辣的人，常常吃完了魚頭看著盆底會說，別倒掉等著下面條吃。原料鴉片魚頭 1個(gè)，自制剁椒，姜 ，蔥 少許，鹽，蒸魚豉油，料酒，白砂糖，雞精做法1.食材準(zhǔn)備，蔥、姜洗凈，切絲。2.魚頭洗凈，在魚頭下面放些姜絲，兩面均勻地撒入鹽。倒入料酒。3.再倒入蒸魚豉油，撒入姜絲、將魚頭入味。4.初步腌制好的魚頭，用小勺將剁椒均勻地放入魚頭上，喜歡... [閱讀全文]
摘要：剁椒鮮鮑魚是一道昂貴的酒店珍品菜，主食材是幾個(gè)新鮮的鮑魚。成品菜營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的球蛋白、鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素，有滋陰益精，養(yǎng)血柔肝之功，適合緊張備戰(zhàn)的學(xué)生。原料名稱剁椒鮮鮑魚材料新鮮鮑魚5個(gè)、大蒜1頭、姜2片、蔥1段、黃油15克。剁椒醬2大勺、花生油2勺。特色高考神菜——5分鐘搞定昂貴的酒店珍品菜。操作1、準(zhǔn)備材料、配料、調(diào)味料。2、將大蒜瓣放入樂扣的硅膠剝蒜器中，用手按壓著來回滾... [閱讀全文]
摘要：剁椒蒜蓉烤扇貝是一款美食，主要原料有扇貝9片、碗豆粉絲1小把、蒜蓉30克、小蔥末適量、剁椒醬20克、調(diào)味汁1勺、植物油30克等，超簡單快手烤箱菜。原料扇貝9片、碗豆粉絲1小把、蒜蓉30克、小蔥末適量、剁椒醬20克、調(diào)味汁1勺、植物油30克。操作1、粉絲在開水中泡發(fā)5分鐘。2、濾干水分用剪刀剪成2CM左右的小段。3、將粉絲中加入蒜蓉、剁椒醬、蔥末、植物油和調(diào)味汁。4、用筷子拌勻備用。5、將扇貝洗凈倒... [閱讀全文]
摘要：《剁椒粉絲蒸蝦》是一道中國民間傳統(tǒng)家庭美食，由剁椒粉絲烹飪而成。材料主料：基圍蝦120克、粉絲40克、大白菜葉適量（我用的是娃娃菜）。輔料：生姜、大蒜、蔥各適量；做法1、將蝦洗凈，去頭去蝦線，去殼留尾，再用刀將其從背部剖開至三分之二處、然后加入少許鹽與料酒拌勻后腌制10分鐘；2、將生姜與大蒜切成末后放入小碗中，再加入適量的剁辣椒、蠔油、生抽，拌勻待用；粉絲用溫水泡發(fā)后撈出，用剪刀將其剪成段；3、將... [閱讀全文]
摘要：冬筍炒墨魚是以冬筍、墨魚、油、姜、小蔥、黃酒、大蒜、鹽為主材的菜肴名。做法1.做之前把墨魚切成片，再把片切成十字形交叉的紋路。姜和蔥切成條狀。倒入油，加熱，升溫之100度左右加入姜、大蒜爆鍋，翻炒1分鐘。2.將洗凈的墨魚倒入過鍋中，翻炒3分鐘，加入黃酒，鹽，再翻炒3分鐘。3.出鍋前，放入味精，小蔥。翻炒1分鐘，就可出鍋。小貼士墨魚一定要選擇新鮮，另外，關(guān)鍵要刀工切出十字形的，加上火候夠熱，最后才能... [閱讀全文]
摘要：以冬瓜、蝦仁為主料的菜品原料蝦5克,冬瓜300克香油、精鹽各適量。制作方法將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內(nèi)；冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調(diào)味后盛入場碗， 淋上麻油即可。 [閱讀全文]
摘要：冬瓜是理想的減肥蔬菜，還有多種美容保健功效。增加了蛤蜊的冬瓜湯，更清淡爽口而又營養(yǎng)豐富，此湯解渴消暑、利尿，還能消除水腫。簡介蛤蜊、冬瓜各300克，姜4片，鹽1/2小匙，米酒1大匙，香油1小匙。制作：1.冬瓜去皮，洗凈，切塊；蛤蜊洗凈，放入鹽水中泡15分鐘，撈起，瀝干；姜去皮，切絲。2.鍋中倒入半鍋水燒開，放入姜絲及冬瓜燜煮15分鐘，加入蛤蜊煮至蛤蜊殼張開，再加調(diào)料調(diào)勻即可。菜品特色烹飪簡單營養(yǎng)價(jià)... [閱讀全文]
摘要：帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點(diǎn)，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細(xì)，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。形... [閱讀全文]
摘要：大蝦三吃一道以大蝦、蝦膠、菠蘿罐頭為主要食材制作的菜肴。原料主料：大蝦、蝦膠、菠蘿罐頭、雞蛋、淡面包、面包糠輔料：白芝麻、紅車喱子、奇異果、番茄醬、生粉、精鹽、味精、生油做法1.將大蝦剪去須，頭、身用刀切開，蝦身去殼留尾，并順著背部剖一刀去蝦腸。用味料將蝦頭、蝦身分別腌過，蝦頭拍上干分粉，蝦身上蛋漿后再粘上面包糠。2.將大蝦剪去須，頭、身用刀切開，蝦身去殼留尾，并順著背部剖一刀去蝦腸。用味料將蝦頭... [閱讀全文]
摘要：大蝦色拉 【原料】2湯匙熱水、3個(gè)檸檬、6粒蒜頭、4湯匙白米醋、少許鹽和胡椒、250毫升橄欖油（可準(zhǔn)備多些，作烘烤用）、4湯匙隔去水分的水瓜鈕、500克青瓜、18只新鮮連殼大蝦。制作方法1.制腌味汁：將番紅花放在一中碗內(nèi)，然后加入沸水，浸5分鐘后待用。將2個(gè)檸檬榨汁，汁液約有90毫升。用廚刀將蒜頭拍碎，除去蒜頭的皮并將它粗略地切碎。將蒜頭、白米醋、鹽、胡椒、檸檬汁、橄欖油及水瓜鈕加入盛番紅花的碗中... [閱讀全文]
摘要：橙味生拌赤貝是一道由赤貝、橙子、檸檬、日式刺身醬油、小香蔥等食材制成的食品。做法1.赤貝去殼去內(nèi)臟沖洗干凈，用廚房用紙吸干多余水份，切條備用；小香蔥切碎備用。2.橙子和檸檬取汁+日本刺身醬油+一半切碎的小香蔥調(diào)勻即成生拌汁，赤貝放入碗中淋入生拌汁拌勻使赤貝入味，逐個(gè)撿出赤貝裝盤，撒一些剩余的小香蔥。小貼士不必將赤貝一直泡在生拌汁里，調(diào)味料是為了突出赤貝的鮮甜味。另外，喜歡酸味重點(diǎn)可已多加些檸檬汁。 [閱讀全文]
摘要：潮汕沿海盛產(chǎn)蝦蛄，其學(xué)名叫瀨尿蝦，與一般的海蝦、河蝦一樣，都屬于節(jié)肢動物，甲殼綱、軟甲亞綱的種類，其條重最大約150克左右。蝦蛄平時(shí)棲息于水深不超過30米深的泥沙質(zhì)海底及珊瑚礁中，其游泳力很強(qiáng)，但主要靠爬行生活，且生命力很強(qiáng)，離水后仍能存活10多小時(shí)，溫度越低，生活時(shí)間越長，宜于長途運(yùn)輸，有利于商販行銷方便。多年來潮汕產(chǎn)的蝦蛄已成為人們餐桌上佳肴，酒家、賓館菜單上也有名，其風(fēng)味獨(dú)特，受人喜愛。蝦蛄... [閱讀全文]
