五香鹵豆腐
摘要：五香鹵豆腐是一道家常菜，制作原料主要有北豆腐。原料主料：北豆腐輔料：八角、花椒、干紅辣椒、醬油、鹽做法1.豆腐切片（約1cm）油炸至表面金黃待用2.煮鍋放小半鍋水（根據(jù)豆腐的量，能完全浸泡為準(zhǔn)），八角兩三個、花椒十多顆、紅尖椒一個，醬油兩三湯勺，都放進(jìn)水里。開火至水燒開后再繼續(xù)煮兩三分鐘3.放入炸好的豆腐，放適量鹽（嘗湯汁覺得微咸），調(diào)至中火再煮個兩三分4.撈出豆腐直接吃就行，或者把煮好的豆腐連同... [閱讀全文]
其他百科
五香南瓜籽
摘要：五香南瓜籽是一道以南瓜籽為主要食材制作的美食。材料南瓜籽 1磅左右，食鹽1大匙，八角2顆、桂皮1支，花椒、茴香各一小撮。做法首先，將新鮮的南瓜籽洗凈，然后放入鍋內(nèi)，加入1~1.5升清水煮沸；水開后，把八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好放入鍋內(nèi)，大火煮。半小時后，撈出幾粒瓜子，用手按擠，如瓜子口露出水珠，即可放入食鹽，改文火繼續(xù)煮2小時即成。將煮好的瓜子留在原湯內(nèi)浸泡一夜，撈出來瀝干水分，平鋪曬一曬。... [閱讀全文]
南瓜餡蒸餃
摘要：南瓜餡蒸餃?zhǔn)且坏辣狈较矏鄣闹魇常饕鲜敲娣?，南瓜。原料主料南瓜、雞蛋、細(xì)粉條輔料蔥、生姜、十三香、雞精、鹽、花椒面、老黑醬做法1.南瓜去皮，去瓤2.把處理好的南瓜切成絲，加鹽腌15分鐘。3.細(xì)粉條用熱水泡軟。4.雞蛋加鹽炒成雞蛋碎。5.把腌好的南瓜擠一下水，剁碎。6.各種材料混合均勻，調(diào)好咸淡。7.最后加入涼好的花椒油，拌勻。8.面粉里加九成熱的水，調(diào)成雪花狀，用溫水和好，醒面大概15分鐘。9... [閱讀全文]
冬瓜蝦仁蔬菜餃
摘要：冬瓜蝦仁蔬菜餃?zhǔn)且坏烂朗?，制作原料主要有冬瓜，蝦仁，輔料是菠菜，胡蘿卜，兒童調(diào)料。制作難度普通。做法1.蝦仁用料理機(jī)打碎備用，冬瓜切碎備用，面粉備用。2.菠菜，胡蘿卜分別榨汁備用。3.菠菜，胡蘿卜分別跟面混合，做成蔬菜面。4.用兒童調(diào)料，核桃油把打碎的蝦仁冬瓜拌成餡料。5.蔬菜面趕皮包好餃子，上鍋煮，(可以多煮一會，不然寶貝吃起來皮會硬)。6.味道鮮美的冬瓜蝦仁小水餃完成。小貼士面一定要和軟軟的哦... [閱讀全文]
冬瓜牛肉餃子
摘要：冬瓜牛肉餃子是由面粉、冬瓜、牛肉等主要食材做成的一道菜品。原料主料面粉、冬瓜、牛肉輔料生姜、大蒜、鹽、醋、酒做法1.將面粉加適量水，揉成面團(tuán)。2.冬瓜刨成絲，瀝一下水。3.牛肉剁碎，加入酒、生抽、鹽、生姜拌勻。4.把冬瓜和牛肉拌勻。5.將面團(tuán)切成小塊，干成圓形面皮。6.包成餃子。7.上鍋，大火水開蒸10分鐘。8.出鍋啦。 [閱讀全文]
原生態(tài)野菜水煎餃
摘要：原生態(tài)野菜水煎餃?zhǔn)且坏烂牢都央?，主料是野芹菜、豬肉餡。原料主料野芹菜、豬肉餡輔料鹽、胡椒粉、蔥姜末、料酒、醬油、蠔油、調(diào)和油、芝麻油做法1.野芹菜摘洗干凈。2.入開水鍋里稍燙一下。3.撈出來浸在冷水里。4.摶干水分后，切成末放進(jìn)料盆，放點(diǎn)調(diào)和油拌勻。5.豬肉剁成餡，加調(diào)料拌勻成肉餡。詳見大白菜豬肉水餃。6.將肉餡和野芹菜拌在一起成餃子餡。7.搟好的劑子上放適量餡料。和面過程省略。8.包好的餃子。9... [閱讀全文]
小白菜海米肉餡餃子
摘要：小白菜海米肉餡餃子是一道菜品，主料是餃子粉、小白菜、肉餡、海米，輔料是生抽、姜末、五香粉、香油、鹽。做法1.餃子粉、適量水，少許鹽，再加一個雞蛋，和面、揉面到三光。2.然后呢，蓋上濕布醒面。主要是怕面干。醒面的功夫去準(zhǔn)備餃子餡。3.海米切碎，拌進(jìn)肉餡。小白菜切碎后撇干汁水，放入少許鹽（海米放多，會咸的），拌勻后再倒入香油適量，順這一個方向攪拌，直至聞到香味，這也是調(diào)餃子餡的小竅門。4.餡子拌好了面... [閱讀全文]
家常餃子
摘要：家常餃子是一道美食，主要食材是面粉、韭菜、豬肉。食材明細(xì)面粉?適量溫水?適量韭菜?2斤豬肉?1.5斤雞蛋清?一個姜末?適量花椒粉?適量炒醬?適量食用油?適量香油?適量鹽?一茶勺味精?一茶勺醬油?適量老抽?適量五香粉?適量做法肉剁碎，加姜末、蛋清、鹽、味精、老抽、醬油、五香粉、香油，攪拌上勁待用。花椒干炒后搟成粉，待用。食用油加熱，晾涼待用。少量油熬熱，加一勺醬油，炒一下，待用。韭菜切碎，加花椒粉、... [閱讀全文]
四喜餃子
摘要：中國古老傳統(tǒng)面食——餃子的一種。一般由四瓣組成，將多種食材按比例搭配，以求更好的口感。平時吃的餃子可能只會在乎它的美味，往往忽略了餃子的經(jīng)典和創(chuàng)新，為大家獻(xiàn)上宮廷經(jīng)典餃子，這種餃子可不一般，在過去只有王公貴族才能吃到。原料原料：海參1000克、蝦仁500克、瑤柱50克、蟹柳50克、杏鮑菇50克、金針菇25克、冬筍25克、蝦皮10克面皮：高筋面250克、低筋面250克、水200克以全原料500克算，... [閱讀全文]
四喜蒸餃
摘要：四喜蒸餃?zhǔn)且坏捞厣珎鹘y(tǒng)名點(diǎn)，所包四物各地有異。將紅（火腿）、黃（蛋黃）、黑（木耳）、青（青菜）包在餃子四角，以示喜慶。蒸餃形態(tài)美觀，色澤分明，鮮咸味美。做法一配 料:?醬油25克，豬油30克，鹽10克，菠菜250克， 木耳150克，蔥末、花椒面、味精、香油、紅色素適量。 面粉500克，豬肉250克，水發(fā)海參100克，大蝦100克，雞蛋250克操 作: 1. 豬肉剁成餡，海參、蝦切成小碎塊，加醬油、... [閱讀全文]
家常韭菜餃子
摘要：家常韭菜餃子是一種面粉、韭菜、雞蛋、蝦、精肉糜為原料的美食。原料面粉、韭菜、雞蛋、蝦、精肉糜做法1.面和好的表現(xiàn)是面很光滑 稍微醒下2.餃子皮還是自己做的好吃3.用手心按的圓圓的 用搟面杖搟起來很方便4.做皮時候多用干面粉 比較不沾5.韭菜切的稍微短點(diǎn) 以便包起來方便 加上炒好的雞蛋 加點(diǎn)生油 肉泥 五香粉 鹽 還有蝦 我用的是海里的一種小干蝦 比蝦皮要鮮 朝一個方向攪拌6.喜歡這個月亮形狀的 看... [閱讀全文]
上海蛋餃
摘要：用小火將不銹鋼圓湯勺加熱，一定要加得非常熱，用豬油在勺內(nèi)擦一遍，此時可聽見豬油的吱吱聲并冒出油，這道工序配著之前加進(jìn)的色拉油，能進(jìn)一步保證蛋皮不會粘勺。菜品特色豬肉餡半斤、雞蛋6只、色拉油兩湯匙、肥豬肉1塊、圓形不銹鋼鍋勺做法1、豬肉用生抽、蔥末、姜末、少許鹽拌勻備用。雞蛋完全打散成蛋液后，加入色拉油打勻。3、把勺依然放在火眼上方，倒一湯匙蛋液在勺內(nèi)，輕快的轉(zhuǎn)動手腕讓蛋液在勺內(nèi)均勻流淌，并很快形成... [閱讀全文]
卷心菜素水餃
摘要：卷心菜素水餃?zhǔn)怯删硇牟?、黑木耳、鴨蛋、洋蔥等主要食材做成的一道菜品。原料主料卷心菜、黑木耳、鴨蛋、洋蔥輔料面粉、十三香、香油、牛肉粉做法1.所有主材切碎，卷心菜放點(diǎn)鹽，讓卷心菜出水后擠去水份裝進(jìn)碗里，鴨蛋炒一下裝進(jìn)碗里，放點(diǎn)十三香、牛肉粉、香油拌勻。2.溫水和面，成團(tuán)后醒個5-6分鐘。3.桿成餃子皮。4.包好。5.煮熟裝盤。6.最后再配個涼拌黃瓜。 [閱讀全文]
肥牛飯
摘要：肥牛飯是一道美食。主要材料有洋蔥、肥牛片等。關(guān)鍵是調(diào)味汁的比例，肥牛飯的做法原料肥牛半斤、洋蔥半個、生抽、老抽、料酒、糖、蒜碎、姜碎。主料洋蔥1頭，肥牛片1盒作料：醬油，鹽，糖，葡萄酒，姜，油做法1、少許油（多少還沒摸準(zhǔn)，太多膩，太少不好炒。），熱，放姜末，香，放牛肉片。2、牛肉變色，放葡萄酒，香，放醬油，燒開。3、將牛肉出鍋，放洋蔥絲，加鹽，軟，放回牛肉。4、加糖，充分炒混合，聞到洋蔥和牛肉混合... [閱讀全文]
陳皮鹵肉飯
摘要：陳皮鹵肉飯是一道由豬下五花肉、菜心、毛蔥、白蘿卜、陳皮等做成的美食。原料主料：豬下五花肉輔料：菜心、毛蔥、白蘿卜、陳皮做法1.首先需要用烤的方式去除五花肉的油膩 待烤制焦糊 刮去雜質(zhì) 豬肉大塊切好后 用料酒 蔥姜水 飛水 用清水清洗干凈 抄鍋放入冰糖抄出糖色2.放入控干水分的豬肉翻炒出油脂 用廚房紙吸干 加入白酒 醬油 老抽 蔥 姜燒過的大蒜翻炒后 待用3.砂鍋內(nèi)放入清水 將白芷 甘草 小茴香 砂... [閱讀全文]