淮山螺肉湯
摘要：淮山螺肉湯是一道簡(jiǎn)單的家常菜，所用材料為海螺肉500克、豬肉300克、淮山500克。材料原料海螺肉500克、豬肉300克、淮山500克。調(diào)味料姜片幾片、鹽1小匙。做法1、將螺肉用清水沖一下，加入1匙鹽。2、用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液。3、用水清洗干凈螺肉，再把螺肉切成小片。4、將豬瘦肉洗凈切成小塊。5、淮山去皮切塊。6、湯鍋內(nèi)放入5碗清水，將螺肉、瘦肉、淮山和姜片一起放進(jìn)去。7、開大火... [閱讀全文]
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抹茶羊羹
摘要：抹茶羊羹，是一道以羊羹粉、抹茶粉為主要食材制作的美食。制作方法一、材料羊羹粉 ..100g糖 ..80g香草粉 ..5g熟綠豆?..500gv水 ..600g抹茶粉 ..3g制作1．抹茶用80度熱水?dāng)嚢栝_待用。2．羊羹粉、細(xì)糖、香草粉、水一起煮沸。3．改用小火，將綠豆沙慢慢加入2拌勻，熄火。4. 將1倒入3充分?jǐn)嚢琛?．將4倒入模型內(nèi)，冷卻后切成塊即成特殊做法二、材料1：水400公克，洋菜粉13公... [閱讀全文]
抹茶蜜豆糯米糍
摘要：抹茶蜜豆糯米糍是一道點(diǎn)心，主要原料有糯米粉，主要輔料和調(diào)料有抹茶粉、蜜豆等。做法1.在容器里加入牛奶和抹茶粉，攪拌均勻，過篩備用。（過篩的抹茶牛奶不會(huì)有顆粒，口感更細(xì)膩）2.把糯米粉到入容器，加入剛剛備用的抹茶牛奶，攪拌糯米粉，使糯米粉與抹茶牛奶融合，揉成面團(tuán)，直至不粘手為止。3.放鍋中大火蒸熟，大概20分鐘。（以糯米團(tuán)多少來定時(shí)間，顏色變深，熟透為準(zhǔn)）4.蒸的同時(shí)可以準(zhǔn)備熟糯米粉，開小火，用不粘... [閱讀全文]
抹茶椰絲團(tuán)
摘要：抹茶椰絲團(tuán)，是一道菜品，主料為抹茶粉、水磨糯米粉、玉米粉、自制紅豆餡、椰絲、牛奶、黃油、白砂糖。做法1.將所有粉料混合加入牛奶250克攪拌無顆粒。上籠蒸25分鐘。2.將事先冷蔵自制紅豆餡取出，制成丸狀。3.取出蒸熟冷卻的抹茶糯米粉皮。4.椰絲準(zhǔn)備就緒。5.取一勺粉漿于保鮮膜上，揉圓覆上另一層保鮮膜，用搟面杖壓平搟薄。6.放上紅豆餡。7.成形。8.滾上椰絲，完工，可以品嘗了。 [閱讀全文]
馓子麻花
摘要：馓子麻花是北京小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的制作比較麻煩。在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內(nèi)用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后挫長(zhǎng)條盤起來餳一會(huì)兒，然后揪成40克一個(gè)的小劑。馓子麻花古名為“環(huán)餅”、“寒具”，質(zhì)地酥脆，香甜可口。環(huán)餅遠(yuǎn)在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代就有，秦漢以來成為寒食節(jié)的必吃食品。簡(jiǎn)介【原料介紹】：馓子麻花顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，香甜可口，男女老少都愛吃，有人形容說“嚼著驚動(dòng)十里人”。【營(yíng)養(yǎng)分析... [閱讀全文]
門釘肉餅
摘要：門釘肉餅或門丁肉餅是北京的一種傳統(tǒng)小吃。因?yàn)樾螤钕窆艜r(shí)候城門上的門釘而得名。而且據(jù)說門釘肉餅有吉祥的含義。來歷北京的名小吃，許多都與慈禧太后有關(guān)系，門釘肉餅也不例外。一日，御膳廚房的師傅給慈禧做了一道帶餡的點(diǎn)心，慈禧吃后，覺得味道適口，非常喜歡，就問這是什么食物。當(dāng)時(shí)還沒有名字，可是太后問，不能說不知道吧?于是，廚師想到了宮廷大門上的釘帽，于是就隨口說：“這叫‘門釘肉餅’”。門釘肉餅就這樣誕生了。... [閱讀全文]
脆麻花
摘要：脆麻花是北京小吃的常見品種，脆麻花不僅北京有南方也有，形狀、質(zhì)地基本相同。北京除脆麻花外，還有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百詠》中有詩說：“麻花燒餅說都門，名色繁多恣飽吞，適口價(jià)廉隨處有，一年四季日晨昏。菜品特色脆麻花先將紅糖、蘇打、油加兩倍水溶化，再將面粉倒入和均勻。也有用明礬、堿面、紅糖、糖桂花和面的做法，成面團(tuán)后，再揉進(jìn)溫水，蓋上濕布餳10分鐘。制作時(shí)將餳好的面團(tuán)揪成小劑，搓... [閱讀全文]
焦圈
摘要：焦圈是一種老北京傳統(tǒng)特色小吃，其色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風(fēng)味獨(dú)特。在老北京，男女老少都愛吃焦圈。北京人吃燒餅愛夾焦圈，喝豆汁的時(shí)候也愛就著焦圈。焦圈是一種古老的食品。明代李時(shí)珍的《本草綱目·谷部》記載：“入少鹽，牽索扭捻成環(huán)釧之形，油煎食之?！苯谷少A存十天半月，質(zhì)不變，脆如初，酥脆不皮，是千百年來人們喜愛的食品。生產(chǎn)制作簡(jiǎn)要敘述焦圈的制作，需用溫水化開鹽、堿、少許礬，加水拌和面粉成面團(tuán)后，... [閱讀全文]
燙面炸糕
摘要：燙面炸糕是以前京城廟會(huì)小吃品種，多為回民制售。燙面炸糕色澤金黃，表皮酥脆，質(zhì)地軟嫩，味道香甜可口。湯面炸糕因?yàn)槠淇诟邢闾鹂煽谏钍軓V大群眾的喜愛。原料[面粉][花生油][老酵][芝麻油][堿面][糖桂花][白糖]燙面炸糕是以前京城廟會(huì)小吃品種，多為回民制售。風(fēng)味特點(diǎn)燙面炸糕色澤金黃，表皮酥脆，質(zhì)地軟嫩，味道香甜可口一般家庭也多有仿制。燙面炸糕用料簡(jiǎn)單，制作也不復(fù)雜。但初學(xué)者不能掌握油溫很容易遭到燙傷... [閱讀全文]
老豆腐
摘要：老豆腐，又稱北豆腐，起源于山東省的傳統(tǒng)小吃，產(chǎn)品類似于豆腐腦，但在制作上更復(fù)雜，工藝性更強(qiáng)，口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，風(fēng)味獨(dú)特。老豆腐是山東部分地區(qū)的特色早餐，深受歡迎。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩，食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。歷史起源中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，中國(guó)栽培大豆已有五千年的歷史。同時(shí)也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國(guó)家。西周至春秋時(shí)期... [閱讀全文]
海鮮咖喱飯
摘要：海鮮咖喱飯是一種日本料理中的菜式，主要材料有蟹肉棒、大米、大蝦等，輔料有洋蔥、青蔥、青椒、咖喱粉、鹽、黑胡椒、橄欖油等。已經(jīng)在世界普及。海鮮咖喱飯是先做好海鮮咖喱，然后澆在米飯上，是一道很美的飯食。菜品特色菜品口味：咖喱主要工藝：炒制作難度：簡(jiǎn)單約需時(shí)間：一小時(shí)做法原料：生白米100克、大蝦6只、蟹肉棒10只、洋蔥一只、青蔥一小只、青椒一只?？о?、鹽、黑胡椒、橄欖油適量。步驟：1、將大米泡在水中... [閱讀全文]
鹵肉飯
摘要：鹵肉飯是江南一帶的傳統(tǒng)名小吃，制作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等，肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。做法做法一制作食材豬五花肉鵪鶉蛋、米飯鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香葉、蔥、姜制作流程1、將蔥切段、姜切片，五花肉改刀備用；2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變?yōu)榘导t色時(shí)，加入醬油、鹽、雞精... [閱讀全文]
土豆燒雞蓋飯
摘要：土豆燒雞蓋飯是一道由童子雞、土豆、香菇、蔥、生姜等做成的美食。材料土豆燒雞蓋飯是一道菜品，主料是童子雞、土豆、香菇，輔料是蔥、生姜、干辣椒、料酒、耗油、鹽、砂糖、八角、色拉油。做法1.土豆切塊，香菇身上劃十字，蔥姜洗凈備好~2.雞洗過處理成小塊~用耗油和料酒研制20分鐘~油鍋加油燒熱6成熟下蔥姜八角，爆香~然后放入雞塊，翻炒，再放入醬油和砂糖翻炒~然后放入熱水沒過雞塊，滾了后放入土豆和香菇，大火燒... [閱讀全文]
懶人版關(guān)島雞肉飯
摘要：懶人版關(guān)島雞肉飯是一道菜品，主料是雞胸或腿、米飯，輔料是番茄（取汁）、醬油、白糖、蘋果醋、鹽。做法1.用刀背拍打雞肉，調(diào)味料腌制，四到七小時(shí)。2.嚴(yán)防不熟，倒入調(diào)料（一丟丟糖）（醬油，胡椒粉，食鹽，十香粉等）喜歡酸的加點(diǎn)檸檬汁之類的，看你喜好。十分鐘煮熟。3.煎雞肉，加入胡椒粉，擠出番茄汁，蘋果醋少許。橄欖油食鹽，醬油調(diào)色。小貼士雞肉去皮，更好腌制。 [閱讀全文]
櫻桃青瓜蜜汁烤肉飯
摘要：櫻桃青瓜蜜汁烤肉飯是一道美味的菜肴，主要以米飯、豬肉、黃瓜、櫻桃、蔥姜為主料，料酒、清水、蠔油、生抽、蜂蜜為輔料的食品。原料主料：米飯、豬肉、黃瓜、櫻桃、蔥姜輔料：料酒、清水、蠔油、生抽、蜂蜜做法1.五花肉洗凈。刮去表面的細(xì)毛和污垢后冷水下鍋，加入蔥姜，料酒煮水煮開后小火煮三五分鐘后燜熟，將肉撈出瀝水（我這是同時(shí)還做別的，多煮了幾塊）花肉盡量選擇肥三瘦七的那種。2.將煮好瀝干水分的豬肉用叉子或者竹... [閱讀全文]